- Permet de contenir une grande quantité de liquide
- Permet les cuissons à sec, vives et rapides pour une jolie coloration.
- On utilise une poêle adaptée à la taille de l’aliment.
- Très solide
- Permet de cuire sur le feu ou dans le four
- Maintient et diffuse bien la chaleur
- Adaptée aux cuissons mixtes (liquide ou à sec)
- Adaptée pour les cuissons au four (meringues, biscuits, pâte à tarte, etc.)
- On y met un papier sulfurisé, aussi appelé papier cuisson.
- On les dispose toujours du haut vers le bas dans un four.
- On les range à l’envers pour éviter à la poussière de s'y déposer.