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Tout comme le houmous ou le guacamole, le tzatziki s’impose comme un indispensable de l'apéritif. Si à première vue il semble simple à préparer, il y a tout de même quelques astuces à connaître pour le réussir à la perfection. Justement, aujourd’hui, on vous partage les astuces du Chef Damien, pour bluffer vos invités avec ce tzatziki maison absolument délicieux. Voici comment faire. À vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 yaourts grecs
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de sel ou sel fin
- 4 tiges de menthe
- poivre du moulin
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de jus de citron
À noter, vous pouvez adapter la recette si vous n’avez pas tous les ingrédients chez vous. Par exemple, si vous n’avez pas de citron, du vinaigre de cidre fera également très bien l’affaire. Il en va de même pour le yaourt grec qui peut être substitué par de la faisselle. Enfin, la menthe peut très bien faire l’affaire s’il vous manque de l’aneth.
Pourquoi mon tzatziki est-il liquide ?
Votre tzatzíki est trop liquide ? Cela arrive très régulièrement. En effet, souvent le concombre et le yaourt apportent trop d’humidité dans la préparation. C’est pourquoi, il est important de les faire égoutter plusieurs heures pour éliminer l'excédent. En effet, le mieux est de laisser votre yaourt grec s’égoutter minimum 3 à 4 heures au frais, même si l’idéal est de le laisser toute une nuit. Pour le concombre, faites-le égoutter 1 à 2 heures. Si vous n’avez pas le temps, 15 minutes suffisent. Pensez à saler le concombre, cela l’aide à dégorger.
Les étapes de la préparation
Préparation : 15 minutes
Attente : 3h15 minutes
Versez les yaourts dans une passoire fine posée sur un bol. Couvrez de film étirable. Laissez égoutter au frais au minimum 3 à 4 heures, voire une nuit.- Pelez et râpez le concombre au-dessus d’une planche.
- Laissez dégorger pendant 15 minutes. Mettez la chair du concombre dans une passoire fine posée sur un bol.
- Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.
- Ajoutez la menthe, l’ail et mélangez.
- Coupez la gousse d’ail en deux, dégerminez-la puis écrasez-la avec la lame d’un couteau.
- Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l’eau. Versez-le dans un bol.
- Mettez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron.
- Incorporez le yaourt petit à petit.
- Versez l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Une fois prêt, vous pouvez le conserver pendant 2 jours au réfrigérateur. Bonne dégustation !