Dinde sautée au gingembre, haricots verts et riz parfumé au combawa

Nettoyer et équeuter les haricots verts, retirer les fils éventuels et les couper en 2.

Peler et couper l’oignon. Éplucher le gingembre et le tailler en fins bâtonnets. Réserver. 

 

Dans un faitout, faire revenir la dinde coupée en lamelles dans une c.s d’huile d’arachide. Les faire dorer sur toutes les faces pendant 3 min sur feu vif.

Ajouter les haricots verts et le gingembre faire revenir à feu vif pendant 30 sec. Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation (env. 3 min).

Ajouter les oignons en fin de cuisson (ils restent croquants), assaisonner et mélanger. 

 

Pour le riz : faire revenir le riz dans une casserole avec une c.s d’huile de coco pendant 2 min. Ajouter le double de son volume en eau chaude, une pincée de sel et les feuilles de kaffir. Faire cuire environ 13 min à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide. 

Laisser reposer le riz à couvert pendant 5 min pour qu’il termine de cuire à la vapeur.

Parsemer le plat avec les cacahuètes grillées.