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Dinde sautée au gingembre, haricots verts et riz parfumé au combawa
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Par La Quotidienne

Une recette très parfumée comme on les aime.

Ingrédients

4 personnes

Le plat

  • Filet de dinde4 filets de dinde
  • Haricot vert300 g d'haricots verts
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Gingembre3 cm de gingembre
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Riz basmati150 g de riz basmati
  • 4 feuilles de feuille de citron kaffir
  • Huile de noix de coco1 c. à s. d'huile de noix de coco
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la finition

  • Cacahuète50 g de cacahuètes grillées

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et équeuter les haricots verts, retirer les fils éventuels et les couper en 2.

    Peler et couper l’oignon. Éplucher le gingembre et le tailler en fins bâtonnets. Réserver. 

     

  2. 2

    Dans un faitout, faire revenir la dinde coupée en lamelles dans une c.s d’huile d’arachide. Les faire dorer sur toutes les faces pendant 3 min sur feu vif.

    Ajouter les haricots verts et le gingembre faire revenir à feu vif pendant 30 sec. Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation (env. 3 min).

    Ajouter les oignons en fin de cuisson (ils restent croquants), assaisonner et mélanger. 

     

  3. 3

    Pour le riz : faire revenir le riz dans une casserole avec une c.s d’huile de coco pendant 2 min. Ajouter le double de son volume en eau chaude, une pincée de sel et les feuilles de kaffir. Faire cuire environ 13 min à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide. 

    Laisser reposer le riz à couvert pendant 5 min pour qu’il termine de cuire à la vapeur.

    Parsemer le plat avec les cacahuètes grillées.

     

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