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Dome chocolat blanc cœur de fraise
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Par Flowersmars

Sous une coque craquante de chocolat blanc, une crème fondante avec un cœur de fraises cliforette sur un sablé.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron1 demi citron
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Gélatine2 feuilles et demi de gélatine
  • Sucre50g de sucre
  • 250g de fraises cliforette
  • Mascarpone100g de mascarpone
  • Fromage blanc100g de fromage blanc
  • Sablé6 sablés
  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire un coulis de fraise :
    Lavez et équeuter les fraises, ajoutez le sucre et le citron et mixer le tout .Passez au chinois pour enlever les graines . Mettre dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Réserver une partie pour décorer l'assiette.

  2. 2

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .Faire fondre le chocolat blanc. Chemiser les demis sphères et réserver au réfrigérateur.

  3. 3

    Battre les 100g de mascarpone et le sucre vanillé. Faire tiédir le fromage blanc et ajouter la gélatine, 100g de chocolat blanc fondu et la mascarpone.

  4. 4

    Remplir à moitié les demies sphères avec cette préparation et y déposer les glaçons de coulis, mettre au réfrigérateur 30min, puis ajoutez le reste de la préparation, bien lisser. Réserver au frais.

  5. 5

    Dressez les dômes sur un sablé. Décorez.

    Bon appétit !

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