Dome chocolat blanc cœur de fraise

Faire un coulis de fraise :
Lavez et équeuter les fraises, ajoutez le sucre et le citron et mixer le tout .Passez au chinois pour enlever les graines . Mettre dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Réserver une partie pour décorer l'assiette.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .Faire fondre le chocolat blanc. Chemiser les demis sphères et réserver au réfrigérateur.

Battre les 100g de mascarpone et le sucre vanillé. Faire tiédir le fromage blanc et ajouter la gélatine, 100g de chocolat blanc fondu et la mascarpone.

Remplir à moitié les demies sphères avec cette préparation et y déposer les glaçons de coulis, mettre au réfrigérateur 30min, puis ajoutez le reste de la préparation, bien lisser. Réserver au frais.

Dressez les dômes sur un sablé. Décorez.

Bon appétit !