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Dome chocolat blanc coeur de fraise

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Photo par : flowersmars

Sous une coque craquante de chocolat blanc, une crème fondante avec un cœur de fraises cliforette sur un sablé.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 demi citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles et demi de gélatine
  • 50g de sucre
  • 250g de fraises cliforette
  • 100g de mascarpone
  • 100g de fromage blanc
  • 6 sablés
  • 200g de chocolat blanc
  1. Étape 1 :

    Faire un coulis de fraise :
    Lavez et équeuter les fraises, ajoutez le sucre et le citron et mixer le tout .Passez au chinois pour enlever les graines . Mettre dans un bac à glaçons et mettre au congélateur. Réserver une partie pour décorer l'assiette.

  2. Étape 2 :

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .Faire fondre le chocolat blanc. Chemiser les demis sphères et réserver au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Battre les 100g de mascarpone et le sucre vanillé. Faire tiédir le fromage blanc et ajouter la gélatine, 100g de chocolat blanc fondu et la mascarpone.

  4. Étape 4 :

    Remplir à moitié les demies sphères avec cette préparation et y déposer les glaçons de coulis, mettre au réfrigérateur 30min, puis ajoutez le reste de la préparation, bien lisser. Réserver au frais.

  5. Étape 5 :

    Dressez les dômes sur un sablé. Décorez.

    Bon appétit !

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