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Dos de cabillaud curry coco
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Avatar de Anne-Sophie Wernet du blog La cuisine pour nos têtes blondes
Par Anne-Sophie Wernet du blog La cuisine pour nos têtes blondes

Une recette de poisson toute simple mais pleine de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud700 g de dos de cabillaud
  • Fumet de poisson1,5 l de fumet de poisson
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Noix de coco4 c. à s. de noix de coco
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole mettre le beurre à fondre, lorsqu'il commence à mousser saupoudrer de farine, puis verser le lait de coco et 25cl de fumet de poisson, pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter le curry, la moutarde, saler et poivrer.

  2. 2

    Porter le fumet à ébullition et y plonger le cabillaud pendant 3 à 5 mn en fonction de l'épaisseur du poisson.

  3. 3

    Lorsque le poisson est cuit, le sortir avec une écumoire et le dresser sur des assiettes, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco.

Conseils

On peut aussi déposer le poisson dans un plat allant au four et réchauffer ensuite 10mn à 180°c en prenant le soin de couvrir pour que le poisson ne se désèche pas. J'ai servi ce poisson avec des frites de patate douce

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