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Dos de cabillaud curry coco
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Dos de cabillaud curry coco - Photo par quinetteDos de cabillaud curry coco - Photo par quinette @ quinette
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Par Anne-Sophie Wernet du blog La cuisine pour nos têtes blondes

Une recette de poisson toute simple mais pleine de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • 700 g de dos de cabillaud
  • 1,5 l de fumet de poisson
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 c. à s. de noix de coco
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s. de curry
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole mettre le beurre à fondre, lorsqu'il commence à mousser saupoudrer de farine, puis verser le lait de coco et 25cl de fumet de poisson, pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter le curry, la moutarde, saler et poivrer.

  2. 2

    Porter le fumet à ébullition et y plonger le cabillaud pendant 3 à 5 mn en fonction de l'épaisseur du poisson.

  3. 3

    Lorsque le poisson est cuit, le sortir avec une écumoire et le dresser sur des assiettes, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco.

Conseils

On peut aussi déposer le poisson dans un plat allant au four et réchauffer ensuite 10mn à 180°c en prenant le soin de couvrir pour que le poisson ne se désèche pas. J'ai servi ce poisson avec des frites de patate douce

Commentaires

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