Laissez-vous séduire par les saveurs de la pâtisserie italienne grâce à Laurent Mariotte. Dans l’émission Petits Plats en Équilibre, l’animateur de télévision vous propose d’élargir votre répertoire culinaire en concoctant une délicieuse torta caprese, originaire de l’île de Capri. Cette délicieuse création est une variante raffinée du gâteau au chocolat, où l'amande prend le devant de la scène pour offrir une texture moelleuse et une saveur intense. Sa particularité ? Celle-ci se distingue par son caractère unique, où l'absence de farine est remplacée par une généreuse proportion d'amandes finement moulues. “Douceur assurée !”, promet Laurent Mariotte.

• 200 g d’amandes en poudre
• 200 g de chocolat 70%
• 150 g de sucre blond de canne
• 150 g de beurre
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace

1. Après avoir préchauffé le four à 170°C, concassez le chocolat et ajoutez-le dans un saladier. Incorporez le beurre en morceaux et le sel. Faites fondre au bain-marie.
2. Dans le bol du robot pâtissier, cassez les oeufs et versez le sucre. Fouettez l’ensemble pendant 8 à 10 minutes afin d’obtenir une texture mousseuse. 
3. Incorporez le mélange beurre-chocolat et remuez à nouveau pour bien mélanger le tout. Finalisez en ajoutant la poudre d’amandes et fouettez encore 2 à 3 minutes.
4. Tapissez le moule à génoise d’un papier cuisson et versez le mélange dedans. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
5. Laissez refroidir avant de démouler la torta caprese sur le plat de service.
   Parsemez de sucre glace avant de servir. Il n’y a plus qu’à vous régaler.