Feuilles de choux farcies de morbier, servies avec une crème de concombre...à servir en entrée...
Ingrédients (4 personnes)
Pour la crème de concombre :
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1 concombre
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1 cac de sel fin
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1 gousse d'ail
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1 cas de persil plat haché
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1 cas de crème épaisse
Pour la garniture :
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200 g de Morbier
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3 dl de crème liquide
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1 tour de moulin de poivre noir
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1 cas de ciboulette ciselée
Pour les bouchées :
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6 feuilles de choux
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
La crème de concombre :
Épluchez et épépinez le concombre. Faites-le dégorger au sel dans une passoire, avec un saladier en dessous. Une fois qu'il a bien rendu son eau, mixez le concombre avec la crème, l'ail et le persil.
- 2
La garniture :
Mixez le Morbier coupé en morceaux avec la crème liquide, jusqu'à l'obtention d'une petite pâte.
Ajoutez le poivre puis la ciboulette préalablement ciselée.
- 3
Les bouchées :
Faites cuire les feuilles de chou à l'eau salée pendant 10 minutes, rafraichissez-les sous l'eau froide, laissez-les refroidir en les égouttant dans une passoire.
- 4
Disposez les feuilles sur une planche; découpez-les en partie égale. Déposez une petite quantité de la pâte obtenue précédemment dans chaque portion de feuille et enveloppez le tout, afin d'obtenir une bouchée.
Poursuivez l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients. Servez les bouchées avec la crème de concombre.
- 5
- 6
- 7
Conseils
Préparez la crème de concombre la veille pour plus de fraîcheur et d'arôme.
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