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Rillettes de saumon et concombre
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Ruban 100% fiable
Photo par : charlotte-rop

Une version "light" de la rillette de poisson.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 600 g de filet de saumon sans peau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 150 g de fromage blanc
  • 50 g de beurre pommade
  • 1 concombre
  • 1 echalote
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Le jus d'un citron
  • curry en poudre
  • sel fin
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  1. Étape 1 :

    Tailler le concombre épluché et épepiné en brumoise et dégorgez la au sel fin.


    Pochez le filet en le gardant trés juteux (à peine cuit) et réservez au froid.


    Ciselez la ciboulette et l'échalote.


    Dans la cuve du batteur, mélangez tous les élements (sauf le saumon et le concombre) pour réaliser une "crème". Ajoutez ensuite le saumon et triturez à la fouchette (il faut garder des morceaux).


    Ajoutez maintenant le concombre bien égoutté.


    Rectifiez l'assaisonnement et dressez en terrine. 

Le conseil de Chef Christophe

Cette "rillette" peut être réalisée avec tous les poissons, et le curry est facultatif, vous pouvez mettre d'autres épices.

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