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Rillettes de saumon et concombre
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une version "light" de la rillette de poisson.

Ingrédients

10 personnes
  • Filet de saumon 600 g de filets de saumon sans peau
  • Fromage blanc 150 g de fromage blanc
  • Beurre 50 g de beurre pommade
  • Concombre 1 concombre
  • Échalote 1 échalote
  • Ciboulette 0,5 botte de ciboulette
  • Citron 1 citron (jus)
  • Curry en poudre Curry en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Tailler le concombre épluché et épepiné en brumoise et dégorgez la au sel fin.


    Pochez le filet en le gardant trés juteux (à peine cuit) et réservez au froid.


    Ciselez la ciboulette et l'échalote.


    Dans la cuve du batteur, mélangez tous les élements (sauf le saumon et le concombre) pour réaliser une "crème". Ajoutez ensuite le saumon et triturez à la fouchette (il faut garder des morceaux).


    Ajoutez maintenant le concombre bien égoutté.


    Rectifiez l'assaisonnement et dressez en terrine. 

Le conseil de Chef Christophe

Cette "rillette" peut être réalisée avec tous les poissons, et le curry est facultatif, vous pouvez mettre d'autres épices.

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