Une recette simple - savoureuse - facile à réaliser.
Ingrédients (6 personnes)
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Crème d'amandes
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Divers
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Matériel
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1 cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Préparation
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Mise en place (la veille) :
Pâte sucrée : Pétrir tous les ingrédients ( beurre tempéré ) - Fraser la pâte avec la paume de la main - une fois celle ci homogène - la tenir au frais.
Poires au sirop : Éplucher les poires - les couper en deux - enlever les pépins - les plonger dans le sirop bouillant ( 1/2 litre d'eau - 200g de sucre - gousse de vanille fendue - jus de citron ) les cuire recouvert d'un papier sulfurisé pendant 5 minutes - Laisser refroidir dans le sirop. - 2Fabrication :Égoutter les poires.
Foncer le cercle à tarte en montant les bords régulièrement.
Crème d'amandes : travailler au mélangeur - le beurre mou - le sucre - les amandes - et l'oeuf - une fois l'ensemble onctueux - garnir le fond de tarte à moitié de sa hauteur - disposer sur le dessus les poires - cuire dans un four à 180 - 200° . - 3Finition :Une fois refroidie - napper la surface de nappage blond - parsemer quelques pistaches hachées.
Conseils
Si on ne dispose pas de nappage - délayer une cuillère de fécule ou maïzena dans un peu de jus de poires -le verser progressivement dans d'autre sirop bouillant - jusqu'à épaississement convenable - permettant de l'étaler avec un pinceau
