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Duffin mi doughnut, mi muffin
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Duffin mi doughnut, mi muffin - Photo par nanoudKDuffin mi doughnut, mi muffin - Photo par nanoudK @ nanoudK
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Par Nanoudk

Pas besoin de choisir entre un doughnut et un muffin, voilà le duffin un délicieux muffin enrobé de beurre et sucre à la cannelle comme un doughnut.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à c de cannelle moulue
  • 1,5 c à c de levure chimique
  • 1 c à c vanille en poudre
  • 160g de farine (130g de farine de blé et 30g de farine complète)
  • 18 cl de lait fermenté, lait ribot ou buttermilk
  • 75g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 50g de sucre brun ou cassonade brune
  • 3 œuf

Pour l'enrobage

  • 1 c à c de cannelle
  • 60g de sucre en poudre
  • 50g de beurre fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 175°C ou Th.6.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille pour obtenir un mélange plus clair et homogène (environ 3 minutes). Ajoutez le lait fermenté et le beurre très mou.

  3. 3

    Dans un autre bol mélangez la farine, la levure et la cannelle en poudre. Incorporez les progressivement à la première préparation. Ne mélangez pas trop.

  4. 4

    Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins (soit un moule souple ou sinon un moule graissé au préalable). Ne remplissez qu'aux 3/4 des empreintes.

  5. 5

    Faites cuire 9 à 11 minutes selon la taille de vos moules.
    Sortez du four et attendez environ 10 minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir sur une grille.

  6. 6

    Faites fondre le beurre et versez dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse mélangez le sucre et la cannelle.

  7. 7

    Lorsque les muffins sont quasiment froids, trempez la tête ou la totalité du gâteau rapidement dans le beurre fondu puis roulez le dans le mélange sucre/cannelle.

  8. 8

    Les duffins sont très bons frais et ne se gardent qu'un jour ou 2 maximum.

Conseils

Vous pouvez après cuisson les fourrer avec de la confiture de fraises à l'aide d'une seringue.

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