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Duo d'asperges et sa sauce crémeuse
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4.1 / 5 13 avis
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Par Amora

Une entrée aux asperges très gourmandes.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Asperge blanche1 botte d'asperges blanches
  • Citron0,5 citron (jus)
  • Mayonnaise5 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Lait4 c. à s. de lait
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette
  • Fleur de selFleur de sel pour la présentation
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler les asperges blanches avec un économe et les cuire 5/7 minutes dans une eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

    Nettoyer les asperges vertes en les débarrassant juste de leurs petits pics sur les côtés et en enlevant la base. Les cuire également dans une eau salée bouillante. Egoutter et réserver.

    Aligner les asperges et couper leur base pour avoir une bel alignement.

    Disposer dans une belle assiette une asperge blanche, une verte, une blanche...

  2. 2

    Préparer la sauce en mélangeant ensemble d'abord le lait et la Mayonnaise de Dijon® Amora. Chauffer cette préparation.

    Ensuite ajouter le jus de citron, du poivre du moulin et la ciboulette finement ciselée.

    Rectifier l'assaisonnement au besoin.

    Faire un beau dressage.

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