Vous regardez : Duxelles de champignons
Video 1 sur 15
40min
Très facile
Bon marché
Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierLa duxelles est un classique de la cuisine Française. C'est un hachis de champignon de Paris finement haché et assaisonné de beurre et d'échalotes, pour apporter une note d'originalité à vos plats ou farcir vos légumes. Un délice automnale.
Ingrédients
4 personnes
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Matériel
Robot mixeur
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ciselez les échalotes très finement et faîtes-les suer au beurre. Pendant ce temps, lavez et hâchez les champignons (au mixeur) ajoutez-les aux échalotes, salez et cuisez à feu soutenu en mélangeant pour éliminer l'eau de végétation restante.
- 2
Ajoutez si nécessaire un filet de jus de citron pour éclaircir la duxelles. Concassez le persil, et ajoutez-le à la duxelles cuite, en même temps que le poivre et un peu de sel si necessaire.
