Aclair aussi bon voire meilleur que certain pâtissier !
Ingrédients (5 personnes)
Pour la pâte à choux
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2 c à c de sucre en poudre
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2 œufs
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60g de farine tamisée
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50g de beurre + 20 g pour le glaçage
- 6 cl de lait et 6 mc d'eau mélangés
Pour la crème pâtissière
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20g de farine tamisée
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80g de chocolat à cuire
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50g de sucre en poudre
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2 jaunes d'œufs
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1 sachet de sucre vanillé
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25 cl de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
Glaçage au chocolat
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1 c à s d'eau
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40g de sucre glace
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20g de beurre
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50g de chocolat à cuire
Ustensile
- Une poche à douille
Préparation
- 1
Préparation de la pâte à choux
Mettez les 12 cl de lait et d'eau, les 50g de beurre et les 2 cuillère de sucre dans une casserole. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu.
Ajoutez les 60g de farine et mélangez rapidement avec une spatule. Remettez la casserole sur le feu et tournez 1 minute pour dessécher la pâte. - 2
Moulage et cuisson
Hors du feu, incorporez les 2 oeufs en fouettant vivement, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille, formez 10 petits boudins d'environ 10 cm sur la plaque du four beurrée. Faites cuire la pâte pendant 25 minutes à 200°C (th. 6-7). - 3
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites bouillir les 25 cl de lait avec le sucre vanillé. Dans un grand bol, fouettez vivement les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre. Incorporez les 20g de farine. - 4
Mélange et cuisson de la crème
Après ébullition, versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Ajoutez les 80g de chocolat coupé en morceaux, laissez-le fondre en remuant. Remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la crème 1 minute. - 5
Glaçage au chocolat
Faites chauffer les 50g de chocolat au bain-marie en tournant avec une spatule. Incorporez le sucre glace, puis le beurre. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez la c à s d'eau. - 6
Façonnage des éclairs
Quand les éclairs sont froids, fendez-les sur le côté et introduisez la crème pâtissière à l'aide de la poche à douille. Glacez les éclairs avec le glaçage au chocolat. Mettez-les au frais jusqu'au moment de servir.