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L'Eclair de Génie : la nouvelle collection de Christophe Adam

L'éclair est un gâteau individuel de forme allongée à base de pâte à chou, garni avec de la crème pâtissière. Si un peu tous les boulangers-pâtissiers en proposent à leurs clients, il n'en reste pas moins que c'est probablement à l'Eclair de Génie que vous pourrez déguster les plus chics et les "plus tendance".
En effet, à l'instar des macarons de Pierre Hermé ou des choux à la crème de Popelini, Christophe Adam est devenu le maître incontesté de l'éclair. Ce grand passionné ne cesse de tester de nouvelles associations de saveurs, de couleurs et de textures et c'est cela qui ne cesse de séduire tous les clients qui posent le pied dans sa boutique.

Le parcours de Christophe Adam

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Christophe Adam a Å?uvré dans toutes sortes dâ??établissements renommés. Entre autres, il a travaillé au Crillon, aux côtés de Christophe Felder... mais câ??est surtout chez Fauchon quâ??il se fait remarquer. En effet, la destinée de Christophe Adam change radicalement le jour où il décide dâ??innover en réalisant un éclair à lâ??orange. Christophe Adam donne ainsi une nouvelle impulsion à la pâtisserie française.

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