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Ecrasée de pommes de terre aux spaghetti de courgettes aux champignons et à la crème de roquefort

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Photo par : CARDAMOME

Un plat qui va satisfaire les végétariens et peut se présenter en entrée ou en plat


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 belles pommes de terre bintje ou charlotte
  • 2 belles courgettes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 200 g de roquefort Papillon
  • 20cl de crème fluide
  • 2 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • 4 branchettes de sarriette ou thym frais (facultatif)
  • sel
  • poivre concassé
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Matériel

  • Casserole
  • Cuiseur vapeur
  • Râpe
  • Cercle à mousse de 16 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Tailler les courgettes avec une râpe à gros trous ou à la main, en forme de spaghetti ou en lamelles genre tagliatelle, avec un économe.

  2. Étape 2 :

    Couper les champignons en lamelles.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire le tout à la vapeur (vitaliseur Marion Kaplan ou couscoussier) quelques minutes pour décrudir.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, cuire les pommes de terre bien lavées, au micro onde durant 10 à 12 minutes.

  5. Étape 5 :

    Préparer la sauce: faire fondre le roquefort dans une pointe d'huile d'olive, tout doucement, et mélanger la crème et une pointe de poivre concassé. S'arranger pour garder quelques morceaux non fondu de roquefort. Réserver, si possible sur un bain marie.

  6. Étape 6 :

    Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel.

  7. Étape 7 :

    Garder un peu de sauce pour la déco et mélanger le reste avec les légumes.

  8. Étape 8 :

    Disposer un cercle sur l'assiette et y déposer de la purée; tasser légèrement. Enlever le cercle et poser sur la purée, les courgettes.

  9. Étape 9 :

    Utiliser le reste de sauce pour décorer l'assiette et ajouter une branchette de sarriette.

Ecrasée de pommes de terre aux spaghetti de courgettes aux champignons et à la crème de roquefort

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 pommes de terre Bintje
  • 2 courgettes
  • 250g de champignons de Paris
  • 200g de roquefort papillon
  • 20cl de crème fleurette
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 4 branches de sarriette (facultatif)
  • Sel ou sel fin
  • Poivre concassé

Etape 1 :

Tailler les courgettes avec une râpe à gros trous ou à la main, en forme de spaghetti ou en lamelles genre tagliatelle, avec un économe.

Etape 2 :

Couper les champignons en lamelles.

Etape 3 :

Faire cuire le tout à la vapeur (vitaliseur Marion Kaplan ou couscoussier) quelques minutes pour décrudir.

Etape 4 :

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre bien lavées, au micro onde durant 10 à 12 minutes.

Etape 5 :

Préparer la sauce: faire fondre le roquefort dans une pointe d'huile d'olive, tout doucement, et mélanger la crème et une pointe de poivre concassé. S'arranger pour garder quelques morceaux non fondu de roquefort. Réserver, si possible sur un bain marie.

Etape 6 :

Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel.

Etape 7 :

Garder un peu de sauce pour la déco et mélanger le reste avec les légumes.

Etape 8 :

Disposer un cercle sur l'assiette et y déposer de la purée; tasser légèrement. Enlever le cercle et poser sur la purée, les courgettes.

Etape 9 :

Utiliser le reste de sauce pour décorer l'assiette et ajouter une branchette de sarriette.

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Conseils

Si l'on n'a pas de cercle, on peut fabriquer des "quenelles" de pommes de terre à l'aide de deux cuillères

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