Détacher de l'endive, deux grandes feuilles puis 8 plus petites.

Découper les 8 feuilles d'endive en rectangle en ne gardant que la partie blanche.

Découper dans la longueur votre grenade et tapoter sur son dos pour en extraire les graines (enlever les parties blanches sur la grenade).

Faire dorer à feu doux pendant 5 minutes dans l' huile d'olive les 10 rectangles d'endive.

Ajouter la grenade. Laisser la mijoter 1 minute.

Dressage, poser votre grande feuille d'endive dans votre assiette
puis dérouler votre bâton de surimi partager le en deux puis poser les deux morceaux dans votre feuille puis ajouter votre grenade sur toute la longueur ensuite mettre un zeste de citron et pour terminer disposer par dessus vos 4 rectangle d' endive (faites le même dressage avec la deuxième feuille d'endive).