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Endives braisées au miel, roulées au jambon et plumes d’endives

Photo par : Netto

Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian pour Netto.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 endives jaunes
  • 2 endives rouges
  • 4 tranches de jambon blanc supérieur
  • 1 l de lait
  • 60g de beurre
  • 60g de farine
  • 1 c à s de miel
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  1. Étape 1 :

    Coupez les endives jaunes en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, une branche de thym, une gousse d’ail et une noix de beurre, puis laissez dorer. Ajoutez un fond d’eau et une cuillère à soupe de miel pour rendre les endives moins amères. 

  2. Étape 2 :

    Laissez cuire 10 min. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine afin d’obtenir un roux pour lier la  béchamel. Chauffez le lait ; une fois à ébullition, ajoutez-le au roux et remuez sur le feu pendant environ 5 min. Une fois bien épaissi, réservez. Roulez les endives dans le jambon. Disposez-les dans un plat et nappez de béchamel. Mettez au four  à 200°C pendant environ 10 min. Pour retrouver un côté croquant, faites des plumes d’endives rouges crues et disposez-les sur le gratin.

Icone ampoule

Conseils

L’astuce de Julia Pour rehausser le goût de vos endives, râpez un peu de noix de muscade sur votre gratin avant de servir.

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