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Entrée en rouge et vert
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Entrée en rouge et vert - Photo par lilimartiEntrée en rouge et vert - Photo par lilimarti@ Lilimarti
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Par Lilimarti

Entrée de crudités, concombre et radis et crème de roquefort.

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème de roquefort (roquefort + beurre+whisky)
  • 1 mini tranche de Jambon de Parme
  • 2 petits bouts de ciboulette
  • Crème balsamique pour la déco
  • 3 tomates cerise forme olive
  • Oeuf de caille4 œufs de caille
  • 1 radis long rouge appelé le "radis de Pâques"
  • 1 mini-concombe

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher votre mini-concombre en laissant quelques pelures vertes apparaître. Cuire vos oeufs de caille 3 minutes et les couper en deux. Laver vos tomates cerises et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire votre crème de roquefort en malaxant le roquefort, beurre et whisky. Bien laver votre radis rouge mais juste enlever les poils longs blancs qui dépassent.

  2. 2

    Etaler vos tranches de mini-concombre en intercalant des mini-tranches de radis rouge sur 2 rangées. Couper 2 petits rondins de mini-concombre et 2 de radis rouge. Creuser l'intérieur de vos rondins. Les remplir de votre crème de roquefort.

  3. 3

    Mettre le surplus de vos rondins de chaque côté de l'assiette. Former une petite fleur avec vos tomates cerises et mettre une goutte de crème de balsamique au centre. Disposer vos demi-oeufs de caille sur les tranches de concombre.

  4. 4

    Former avec votre mini tranche de Jambon de Parme un pavot, en mettant au centre une goutte de crème balsamique pour en faire le coeur. Planter 2 petits bouts de ciboulette dans votre crème roquefort. Déposer une goutte de crème balsamique entre les rondins.

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