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10min
Très facile
Bon marché
Par Pascale
Un mélange d'épices à faire soi-même, pour parfumer non seulement le pain d'épices, mais beaucoup d'autres pains, desserts, cakes...
Ingrédients
-
2 étoiles de badiane
- 1 c. à c. de fenouil
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Le zeste d'une orange
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Le zeste d'un citron
- 1 c. à c. de muscade
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8 gousses de cardamome
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1 beau bâton de cannelle ou 2 petits
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8 clous de girofle
- 1 c. à c. de coriandre en graines
- 2 c. à c. de gingembre en poudre
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Quand vous prélevez les zestes des agrumes, évitez de garder la peau blanche qui est amère.
Mettez les zestes à sécher. Au-dessus d'un radiateur, c'est assez rapide. - 2
Prélevez les graines de cardamome en ouvrant les gousses. Le plus pratique, c'est le les mettre dans un mortier et de les écraser au pilon, puis de retirer les coques ouvertes.
- 3
Mettez les épices et les zestes séchés dans un moulin à café ou un petit mixer et réduisez le tout en poudre.
Conservez le mélange dans un petit bocal.
Conseils
Pensez à zester les agrumes 1 h avant pour les faire sécher au dessus d'un radiateur.
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