J'avais repéré cette recette sur le blog de PEARL que j'apprécie énormément, mais comme d'habitude il à fallu que je n'en fasse qu'à ma tête et pour le coup ma recette ne ressemble plus tellement à la sienne, j'ai utilisé de la dinde à la place du poulet, ajouté de la mozarella et de la viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas ) et j'ai radicalement changé le mode de cuisson en cuisant mes escalopes au cuiseur vapeur pour plus de légèreté, pour l'accompagnement il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur.
Ingrédients
Matériel
Epluche-légumes
Cuiseur vapeur
Film alimentaire
Maryse
Préparation
- 1
Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.
- 2
Aplatir les escalopes de dinde (pour moi à l'aide d'une spatule ), saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.
- 3
Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons, 1 tomate séchée, 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate séchée et une tranche de mozarella. Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson, maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film (2 fois pour moi). Faire de même avec la deuxième escalope.
- 4
Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir".
- 5
Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.
