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Escalope de dinde roulée à l'italienne
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4.3 / 5 10 avis
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Escalope de dinde roulée à l'italienne - Photo par chouyaEscalope de dinde roulée à l'italienne - Photo par chouya @ chouya
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Par Chouya du blog Qui dort dine ...

J'avais repéré cette recette sur le blog de PEARL que j'apprécie énormément, mais comme d'habitude il à fallu que je n'en fasse qu'à ma tête et pour le coup ma recette ne ressemble plus tellement à la sienne, j'ai utilisé de la dinde à la place du poulet, ajouté de la mozarella et de la viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas ) et j'ai radicalement changé le mode de cuisson en cuisant mes escalopes au cuiseur vapeur pour plus de légèreté, pour l'accompagnement il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur.

Ingrédients

2 personnes
  • Escalope de dinde 2 escalopes de dinde
  • Parmesan 40 g de parmesan
  • Tomate séchée 4 feuilles de tomates séchées
  • Mozzarella 4 tranches de mozzarella
  • 2 tranches de viande des grisons
  • Courgette 2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Basilic 4 feuilles de basilic frais
  • Huile 1 c. à s. d'huile
  • Eau 1 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf

Matériel

  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Cuiseur vapeur Cuiseur vapeur
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Maryse Maryse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.

  2. 2

    Aplatir les escalopes de dinde (pour moi à l'aide d'une spatule ), saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.

  3. 3

    Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons, 1 tomate séchée, 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate séchée et une tranche de mozarella. Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson, maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film (2 fois pour moi). Faire de même avec la deuxième escalope.

  4. 4

    Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir".

  5. 5

    Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.

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