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Escalope de dinde roulée à l'italienne
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4.3 / 5 10 avis
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Avatar de Chouya du blog Qui dort dine ...
Par Chouya du blog Qui dort dine ...

J'avais repéré cette recette sur le blog de PEARL que j'apprécie énormément, mais comme d'habitude il à fallu que je n'en fasse qu'à ma tête et pour le coup ma recette ne ressemble plus tellement à la sienne, j'ai utilisé de la dinde à la place du poulet, ajouté de la mozarella et de la viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas ) et j'ai radicalement changé le mode de cuisson en cuisant mes escalopes au cuiseur vapeur pour plus de légèreté, pour l'accompagnement il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur.

Ingrédients

2 personnes
  • Escalope de dinde2 escalopes de dinde
  • Parmesan40 g de parmesan
  • Tomate séchée4 feuilles de tomates séchées
  • Mozzarella4 tranches de mozzarella
  • Viande des grisons2 tranches de viande des grisons
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Basilic4 feuilles de basilic frais
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • MaryseMaryse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.

  2. 2

    Aplatir les escalopes de dinde (pour moi à l'aide d'une spatule ), saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.

  3. 3

    Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons, 1 tomate séchée, 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate séchée et une tranche de mozarella. Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson, maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film (2 fois pour moi). Faire de même avec la deuxième escalope.

  4. 4

    Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir".

  5. 5

    Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.

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