• Connexion
  • Inscription
Escalope de poulet farcie à l'italienne, ses farfalles et sa sauce fromagère à la tomate et au basilic ! Pour 6
Imprimer
Escalope de poulet farcie à l'italienne, ses farfalles et sa sauce fromagère à la tomate et au basilic ! Pour 6 - Photo par Recette de BenzoEscalope de poulet farcie à l'italienne, ses farfalles et sa sauce fromagère à la tomate et au basilic ! Pour 6 - Photo par Recette de Benzo@ Recette de Benzo
Avatar de Recette de Benzo
Par Recette de Benzo

Ingrédients

Pour les escalopes

  • Escalope de poulet6 fines escalopes de poulet
  • Mozzarella400g de mozzarella
  • 6 fines tranches de copa
  • Sel ou sel finSel
  • Oeuf3 œufs
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Parmesan râpéParmesan en poudre
  • ChapelurePanure
  • HuileHuile
  • Vinaigre balsamique réduit
  • Gros selGros sel
  • Tomate1 tomate (vinaigre balsamique, huile d'olive et sel)

Pour la sauce

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Huile de colzaHuile de colza
  • Vinaigre de xérèsUn peu de vinaigre de xérès
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Sel ou sel finSel
  • 1 c et demi à café de concentrée de tomate
  • Sucre1 c à c de sucre
  • Basilic2 feuilles de basilic
  • ParmesanUn peu de parmesan (1 c à s environ)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer les escalope de poulet entre 2 feuilles de papier transparent puis aplatissez les à l'aide d'une poêle par exemple. Ensuite salez les, puis déposez sur chacune d'elle une tranche de copa et de fines tranches de mozzarella. Enroulez les en porte feuille, puis passez les dans la farine puis dans les oeufs (battus en omelette) et enfin dans le mélange chapelure parmesan en poudre pour les paner ! 

  2. 2

    Faites les revenir à l'huile dans une poêle sur tous les cotés pendant environ 5 min. Une fois revenues, placer sur du papier absorbant pour les égoutter. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans de l'eau avec un trait d'huile. Préparez également la sauce. Faites une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, un peu de sel, la moutarde, l'huile de colza et un peu de vinaigre de xérès. Rajoutez ensuite le parmesan, le basilic ciselé, le concentré de tomate et le sucre. Pour faire cette sauce je me suis basé sur les ingrédients de la sauce des frites rustique de Quick.

  3. 3

    Quand les pâtes sont cuites, égouttez les, puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Servez les escalopes avec des pâtes, de la sauce puis décorez avec un trait de vinaigre balsamique réduit, du parmesan sur les pâtes, des feuilles de basilique, de la mozza rapée et des petits cubes de tomates (mélangés au préalable dans de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel).

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée