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Escalope de poulet panée parmesan et herbes Italiennes, sauce aigre douce, petits oignons nouveaux et câpres
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Par Iglo
Le chef Christophe Hay s'unit à Iglo pour vous concocter de délicieuses recettes ! Pour vous inspirer dans vos repas de tous les jours, Iglo a fait appel à ce célèbre chef, qui va vous faire partager de délicieuses recettes faciles à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2/3 boîtes de Pané Croustillant Parmesan et Herbes Italiennes soit ( 3 fois 200g ou 6 portions)

Les ingrédients

  • 6 mini choux rave
  • Oignon nouveau ou Cébette3 bottes d'oignons nouveaux
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Sucre roux100g de sucre roux
  • Échalote3 échalottes
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais5 cl de vinaigre de riz
  • Eau5 cl d'eau
  • Cerfeuil1 botte de cerfeuil
  • Câpre1 c à s de câpres de Capucine
  • Piment oiseau1 piment oiseau
  • Graines de pavotQuelques graines de pavot
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tailler le poivron rouge et le piment oiseaux en petits dès. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ébullition, ajouter le poivron et le piment puis laisser macérer au frais pendant 24 h.
  2. 2

    Préparer les oignons nouveaux, les couper en deux puis les glacer avec un peu de sucre et d'eau à hauteur ; garder une cuisson légèrement croquante.

  3. 3

    Tailler de fines lamelles d'échalote, les badigeonner de beurre et laisser sécher.

  4. 4

     Cuire les escalopes 15 mn au four à 180°C. Au moment de servir, réchauffer les oignons dans une casserole et les disposer alignés sur l'assiette.

  5. 5

     Réaliser un trait de sauce Sweet Chili avec quelques câpres dessus, des graines de pavot et des peluches de cerfeuil.

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