Par
Orane Scherschel
Dès que le soleil pointe le bout de son nez, on adore se préparer de délicieuses salades. Si on aime particulièrement la salade César, on apprécie aussi de la décliner version veggie ! Ici, pas besoin de poulet ou d’anchois pour retrouver ce goût caractéristique si addictif, on utilise des panés végétaux au soja, des câpres et un peu de citron pour la sauce et c’est un délice. Enfilez votre tablier, voici comment préparer cette recette en moins de 15 minutes !
La liste des ingrédients
Pour la garniture :
- 1 laitue romaine
- 2 panés végétaux au soja
- 3 tranches de pain de campagne
- Huile d'olive
- 1 poignée de parmesan en copeaux
Pour la sauce César citronnée :
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café de moutarde
- 30g de parmesan râpé
- 1/2 citron (le jus)
Les étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le pain en dés pour former les croûtons. Sur une plaque de cuisson, déposez les dés de pain, arrosez d'un filet d'huile d'olive. et enfournez pendant 8 à 10 minutes
- Dans un mortier ou un bol, écrasez les câpres jusqu'à obtenir une purée. Transvasez dans un bol et ajoutez la moutarde, la crème liquide et le parmesan.
- Versez le jus de citron et mélangez énergiquement.
- Récupérez les croûtons et déposez les panés végétaux à la place. Faites cuire le temps indiqué sur l’emballage.
- Coupez la romaine en morceaux et placez-la dans un grand saladier.
- Taillez les panés en lanières à la sortie du four.
- Ajoutez les croûtons dans la salade, les morceaux de panés, un peu de parmesan en copeaux et terminez par la sauce.
Le secret de cette recette réside dans le dressage minute : en ajoutant les panés encore chauds et la sauce au dernier moment, vous préservez tout le croquant des ingrédients. Il ne vous reste plus qu'à savourer cette version moderne d'un grand incontournable. Bon appétit !