Ni pâtes, ni riz, cet ingrédient est pourtant idéal pour faire des salades sans faire bouillir de l'eau !

Par temps de canicule, on préfère manger léger et frais et éviter d’allumer le four ou de sortir poêles et casseroles. Les salades composées sont parfaites et se préparent le plus souvent avec du riz ou des pâtes auxquelles on ajoute de beaux légumes de saison. Mais on peut aussi les réinventer avec d’autres céréales, qui n’ont nul besoin d’être cuites dans une casserole d’eau bouillante ! C’est le cas de la semoule, qui s’avère un excellent allié des repas légers et rafraîchissants. Voici comment procéder.

Rien de plus simple ! Il suffit de verser 1 volume de semoule dans un saladier, puis d’ajouter 1 volume d’eau frémissante (que vous pourrez par exemple faire chauffer dans une bouilloire), un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ensuite, couvrez le saladier (à l’aide par exemple d’une assiette ou d’un couvercle) et laissez reposer environ 5 minutes. 
Retirez le couvercle puis égrainez à la fourchette pour bien séparer les grains de semoule.

La préparation est peu ou prou la même, à la différence près que vous n’aurez pas besoin de chauffer l’eau au préalable.
Versez 1 verre de semoule dans un plat adapté et recouvrez avec 1 verre d’eau froide. Salez, versez 1 filet d’huile d’olive et faire cuire environ 3 minutes à puissance moyenne. C’est prêt ! 

Une fois votre semoule prête, laissez-la refroidir quelques instants puis composez votre salade. Les possibilités sont multiples : vous pouvez ajoutez des légumes de saison coupés en petits dés : tomates, concombres, courgettes, poivrons ou encore oignons nouveaux sont tout indiqués. 
Pour un plat complet et équilibré, incorporez ensuite des dés de jambon, des lanières de poulet rôti ou de saumon fumé, des quartiers d’œufs durs ou encore des cubes de tofu. Ajoutez quelques cubes de fromage (feta, comté, mozzarella,…) et des graines de courge, des éclats de noisettes grillées ou des pignons de pin pour la gourmandise, sans oublier quelques herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil). Il ne vous reste plus qu’à assaisonner le tout avec une vinaigrette bien relevée !