Eton mess à la pêche

Coupez les pêches en deux, retirez le noyau, coupez en quartiers puis chaque quartier en 2 dans la longueur, afin d’avoir des quartiers fins. Mettez-les dans un bol avec le sucre et laissez mariner le temps de faire la suite. Versez le mascarpone dans un bol, ajoutez un peu de crème liquide et fouettez pour  assouplir le mascarpone. Ajoutez le reste de crème liquide et fouettez en crème montée. Vous devez obtenir une crème qui à la consistance d'une mousse à raser.  

Juste avant de servir, répartissez dans chaque assiette et servez de suite :

• ¼ des morceaux de pêches 
• ¼ de chantilly  
• 3  petites meringues écrasées grossièrement dans votre main 
• ¼ des pistaches 
• ¼ du coulis