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Filet de canard et sa purée de patates douces
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Filet de canard et sa purée de patates douces - Photo par capaliFilet de canard et sa purée de patates douces - Photo par capali@ Capali
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Par POSE

Cette recette plaît beaucoup à ma famille, à mes enfants. Parfumée délicatement grâce aux 5 épices, la viande est délicieuse. Les épices et la purée de patates douces un peu pimentée apportent une touche d'exotisme au plat.

Ingrédients

4 personnes
  • Quatre épicesQuatre épices
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Purée de piment0,5 c. à c. de purée de piment
  • Lard fumé25 g de lard fumé
  • Patate douce2 patates douces
  • Pleurote500 g de pleurotes
  • Canard2 filets de canards En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire 30 min les patates douces dans une casserole d'eau.
    Couper le s pleurotes en lamelles épaisses.
    Peler et hacher les échalotes.
    Couper le lard en petits dés.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

  2. 2

    Mettre dans la sauteuse les pleurotes, les échalotes et le lard.
    Faire revenir 10 min à feu moyen. Saler , poivrer et frotter la peau avec les 5 épices.
    Poser la viande sur la grille d'un plat à rôtir, côté peau au-dessus.
    Laisser cuire 20 min environ.
    Éplucher les patates douces, puis les réduire en purée en y incorporant le beurre, la purée de piment et du sel.
    Découper la viande en aiguillettes de 3 cm de large, les ranger sur un plat avec les pleurotes et la purée de patate douce.

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