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Filet de canard mariné au miel et vinaigre balsamique
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Par Sandrine du blog Mirette-aux-fourneaux

Ce filet de canard est un subtil mélange sucré et salé parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de canard1 filet de canard ou 1 magret de canard

Pour la marinade

  • Échalote1 échalote émincée
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Fécule de maïs3 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Vinaigre balsamique3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette1 c. à c. de ciboulette ciselée
  • Graine de coriandreGraine de coriandre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la marinade

    Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Entailler le gras du filet de canard en croisillons et déposer le filet de canard dans la marinade.

    Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et mettre au frais 2h00 en retournant de temps en temps le filet.

  2. 2

    Pour la cuisson du canard

    Après avoir mariné, faire poêler le filet côté gras pendant 5 minutes jusqu'à ce que canard soit doré.

    Retirer l'excès de graisse de la poêle.

    Cuire l'autre face du filet 5 minutes et verser en fin de cuisson la marinade.

    Laisser caraméliser dans la poêle.

    Découper le filet en tranches épaisses et arroser de sauce.

Conseils

Ce filet de canard se marie très bien avec du riz cantonnais

 

Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du filet de canard.

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