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Filet de saumon à la vapeur de fenouil
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Photo par : vekasm

C'est une recette raffinée !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à café de Pastis
  • 50g de beurre
  • 2 têtes de fenouil
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 800g de filets de saumon frais
  1. Étape 1 :

    Lavez les fenouils. Egouttez-les. Hachez-les grossièrement.

  2. Étape 2 :

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les fenouils pour les faire étuver. Ne les laissez pas dorer.Ajoutez le vin et un quart de litre d'eau.

  3. Étape 3 :

    Placez les filets de poisson dans le panier de cuisson a la vapeur. Posez celui-ci au-dessus des morceaux de fenouil. Faites-les cuire 10 minutes.

  4. Étape 4 :

    Réservez le poisson en le tenant au chaud. Faites cuire encore 10 minutes les fenouils.
    En fin de cuisson, ajoutez la crème et une c.à café de Pastis dans les fenouils.
    Salez et poivrez. Servez les filets de saumon sur les fenouils.
Icone ampoule

Conseils

Choissez les fenouils bien blanc et vert, sans traces jaunatres. Préférez les petits bulbes aux jeunes feuilles bien tendres, plus savoureux. L'épluchage se limite à la suppression des feuilles vertes à ras du bulbe.

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