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Filet de saumon à la vapeur de fenouil
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est une recette raffinée !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche150g de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pastis1 c. à café de Pastis
  • Beurre50g de beurre
  • Fenouil2 têtes de fenouil
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • 800g de filets de saumon frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les fenouils. Egouttez-les. Hachez-les grossièrement.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les fenouils pour les faire étuver. Ne les laissez pas dorer.Ajoutez le vin et un quart de litre d'eau.

  3. 3

    Placez les filets de poisson dans le panier de cuisson a la vapeur. Posez celui-ci au-dessus des morceaux de fenouil. Faites-les cuire 10 minutes.

  4. 4
    Réservez le poisson en le tenant au chaud. Faites cuire encore 10 minutes les fenouils.
    En fin de cuisson, ajoutez la crème et une c.à café de Pastis dans les fenouils.
    Salez et poivrez. Servez les filets de saumon sur les fenouils.

Conseils

Choissez les fenouils bien blanc et vert, sans traces jaunatres. Préférez les petits bulbes aux jeunes feuilles bien tendres, plus savoureux. L'épluchage se limite à la suppression des feuilles vertes à ras du bulbe.

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