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Filet mignon de porc en croûte de pommes de terre
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Filet mignon de porc en croûte de pommes de terre - Photo par AnnickFilet mignon de porc en croûte de pommes de terre - Photo par Annick @ Annick
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Par Annick

Une viande en habit croustillant pour un bel effet à table.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet de filets mignon de porc
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre
  • Beurre20 g de beurre mou
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ThymBranche de thym frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°.

  3. 3

    Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et l'enduire de beurre mou.

  4. 4

    Passer rapidement les pommes de terre sous l'eau, les essuyer et les peler.

  5. 5

    Les râper au dessus d'un saladier, ajouter 1 cuil. à soupe de farine et les blancs d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger, saler et poivrer.

  6. 6

    Mettre le restant de farine dans une assiette avec le thym émietté et y rouler le filet mignon. Le poser dans le plat et le recouvrir entièrement avec la pâte de pommes de terre en appuyant pour bien faire adhérer.

Conseils

A la fin de la cuisson, attendre 5 min. avant de le trancher.

Commentaires

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