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Filets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard
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Filets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard - Photo par BerqueretVincentFilets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard - Photo par BerqueretVincent@ BerqueretVincent
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Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Assez fin, le mariage du jambon fumé et du poisson relevé par le goût de crustacé est un vrai délice.

Ingrédients

2 personnes
  • Lieu noir2 filets de lieu noir ou goberge
  • Jambon fumé2 tranches de jambon fumé
  • Courgette1 courgette (petite)
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Bisque de homard1 petite boîte de bisque de homard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la bisque de homard en suivant les instructions écrites sur la boite.
    Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longueur et enlever le coeur où se trouve les graines.
    Couper le tout en petits dés.
    Couper également en petits dés les tranches de jambon.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire suer l'échalote dans du beurre et un peu d'huile d'olive, ajouter les courgettes et le jambon coupé, faire sauter le tout à feu vif 5min, saler, poivrer.
    Saler et poivrer les filets de lieu noir.

  3. 3

    Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir.
    Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette, accompagnez d'un cordon de bisque.

Conseils

Vous pouvez faire réduire un peu la bisque de homard pour avoir une sauce un peu moins liquide.
Il vous restera certainement de la bisque pour le lendemain avec des croûtons à l'ail.

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