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Filets de rougets de roche à la niçoise
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Par Communauté 750g
Des filets de rouget fris avec une délicieuse sauce tomate. Légèrement relevé !

Ingrédients

  • Olive niçoiseolives niçoises
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • tomates coktail
  • Pestopesto
  • mescluns
  • Epinardépinards branches
  • tomates très mures
  • Herbes de Provenceherbes de provence
  • Rizriz
  • rougets de roche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer une sauce tomate très aromatisée et la maintenir au chaud.
    Faire cuire le riz et les épinards dans l'eau chaude.
    Faire frire les filets de rougets à feu doux 2 minutes de chaque côté.
    Dresser sur une assiette une louche de sauce tomate et mettre les filets de rougets dessus.
    Les badigeonner finement de pesto. 
    Servir tout de suite avec une mesclun et des tomates cocktail.

Conseils

Faire une sauce tomates onctueuse mais pas trop épaisse.

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