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Filets de truite en papillote sur lit de légumes
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Filets de truite en papillote sur lit de légumes - Photo par covoFilets de truite en papillote sur lit de légumes - Photo par covo @ covo
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Par covo

Une recette de poisson délicieuse, originale et équilibrée !

Ingrédients

4 personnes
  • Truite 4 filets de truites
  • Tomate cerise 10 tomates cerise
  • Poireau 4 poireaux
  • Échalote 4 échalotes (grosses)
  • Citron 1 citron
  • Laurier 4 feuilles de laurier
  • Crème Crème
  • Vin blanc Vin blanc
  • Cannelle 1 pincée de cannelle
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre 5 baies 5 poivre 5 baies

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Marmite Marmite
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Papillote en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les légumes.
    Couper finement les poireaux, couper les tomates cerises en 2, couper finement les échalotes, couper le citron en 2 et découper 4 tranches fines puis presser le reste.

  2. 2

    Dans un faitout, faire revenir dans une noix de beurre les poireaux, les tomates et les échalotes.
    En fin de cuisson ajouter une pincée de canelle dans le tout salez, poivrez et remuez.

  3. 3

    Préchauffer votre four à 180°C.

  4. 4

    Une fois cuits, mettre les légumes au milieu des 4 feuilles d'aluminium, déposer un filet de truite par dessus, saler, poivrer le poisson, déposer une tranche de citron dessus et une feuille de laurier.

  5. 5

    Fermer les papillotes en laissant une ouverture, verser un filet de citron, un filet de vin blanc et un filet de crème. Fermer la papillotes. Attention l'alu ne doit pas toucher le poisson au dessus !

  6. 6

    Enfourner au four 20 minutes.

Conseils

Laissez la papillote entiere dans l'assiette et ouvrez la pour laisser deviner le poisson.
Mettez le riz dans un ramequin et retourner-le dans l'assiette pour la presentation, mettez sur le riz une feuille de persil plat.
Effet et succes garantit!

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