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Filets de truite en papillote sur lit de légumes
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Par Covo

Une recette de poisson délicieuse, originale et équilibrée !

Ingrédients

4 personnes
  • Truite4 filets de truites
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Poireau4 poireaux
  • Échalote4 échalotes (grosses)
  • Citron1 citron
  • Laurier4 feuilles de laurier
  • CrèmeCrème
  • Vin blancVin blanc
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Papillote en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les légumes.
    Couper finement les poireaux, couper les tomates cerises en 2, couper finement les échalotes, couper le citron en 2 et découper 4 tranches fines puis presser le reste.

  2. 2

    Dans un faitout, faire revenir dans une noix de beurre les poireaux, les tomates et les échalotes.
    En fin de cuisson ajouter une pincée de canelle dans le tout salez, poivrez et remuez.

  3. 3

    Préchauffer votre four à 180°C.

  4. 4

    Une fois cuits, mettre les légumes au milieu des 4 feuilles d'aluminium, déposer un filet de truite par dessus, saler, poivrer le poisson, déposer une tranche de citron dessus et une feuille de laurier.

  5. 5

    Fermer les papillotes en laissant une ouverture, verser un filet de citron, un filet de vin blanc et un filet de crème. Fermer la papillotes. Attention l'alu ne doit pas toucher le poisson au dessus !

  6. 6

    Enfourner au four 20 minutes.

Conseils

Laissez la papillote entiere dans l'assiette et ouvrez la pour laisser deviner le poisson.
Mettez le riz dans un ramequin et retourner-le dans l'assiette pour la presentation, mettez sur le riz une feuille de persil plat.
Effet et succes garantit!

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