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Filets de volaille aux morilles et tagliatelles à la crème
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Par Saint Sever

Mardi: j'épate ma belle mère, avec des filets de volaille aux morilles, tagliatelles à la crème !
Recette réalisée par le Chef Julien Duboué à l`occasion du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles 2011.

Ingrédients (4 personnes)

  • LaurierLaurier
  • RomarinRomarin
  • Piment de muscade
  • CibouletteCiboulette
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • ThymThym
  • Crème100 cL de crème
  • Tagliatelles500g de tagliatelles
  • 1 bouteille de vin blanc sucré
  • Morille300g de morilles
  • Échalote100g d échalotes
  • Ail2 gousses d ail
  • 4 filets de volailles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les morilles avec les filets de volailles, l'échalote, le vin blanc et les gousses d'ail. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment, un peu de muscade, le thym, le romarin et le laurier.

  2. 2

    Pocher les suprêmes dans la cuisson des morilles pendant 8 min.

  3. 3

    Cuire les tagliatelles et les mélanger avec la crème et les morilles.

  4. 4

    Réduire la sauce des morilles et dresser en ajoutant de la ciboulette ciselée au moment de servir.

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