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Flamiche aux poireaux facile
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Avatar de Julie DONATELLO
Par Julie DONATELLO
Entrée idéale pour commencer un repas d'hiver en famille.
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (8 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Noix de muscadenoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lait1/2 litre de lait
  • Farine70 g de farine
  • Poireau1 botte de poireaux
  • Beurre70 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée préparée

Préparation

Cuisson :
    • Cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser égoutter.

      Réaliser une sauce Béchamel :
      -Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
      -Verser la farine et mélanger l'ensemble.
      -Ajouter le lait en mélangeant bien le tout.
      -Mélanger continuellement jusqu'à l'obtention de la sauce; le mélange va s'épaissir.
      -Eteindre le feu et déplacer votre casserole hors feu.
      -Incorporer un jaune d'oeuf pour lier la sauce Béchamel.

      Revenir les poireaux cuits dans une poêle avec sel, poivre, noix de muscade.

      Mélanger les poireaux à la sauce Béchamel.
      Poser la pâte feuilletée sur la tourtière.
      Disposer la préparation sur la pâte.
      Cuire au four Thermostat 6 / 180° pendant 30 min.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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