“Moi, j’apporte toujours de la gourmandise” découvrez la recette de Cyril Lignac pour revisiter les poireaux vinaigrette

Un retour aux basiques culinaires s’impose pour Cyril Lignac. Après avoir revisité le merveilleux au chocolat, les pancakes ou encore le riz cantonais, le chef fait une halte dans l’Hexagone et vous propose sa version des célèbres poireaux vinaigrette. Sur les ondes de RTL, ce dernier détaille la marche à suivre afin que vous puissiez, vous aussi, reproduire cette délicieuse recette de saison. Après avoir caramélisé et cuit les légumes à la vapeur, Cyril Lignac passe à la préparation de la sauce en incorporant du yaourt grec. ”Moi, j’apporte toujours de la gourmandise”, lance-t-il. Une variante qui promet une expérience gustative réussie.

• 200 g de poireaux
• 40 g de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à soupe de Tabasco vert
• Le jus et le zeste d’un citron jaune
• Quelques pluches de coriandre
• Du sel fin 
• Du poivre du moulin
• 1 oignon
• 80 g d’huile d’olive
• 8 g de ras el hanout en poudre
• 60 g de yaourt grec
• De l’huile d’olive

1. Taillez finement l’oignon épluché et faites cuire les poireaux nettoyés et en botte à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. 
2. Au terme de la cuisson, égouttez-les et immergez-les dans un bain d’eau glacée. Ne les plongez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau. 
3. Posez-les sur une feuille de papier absorbant.
4. Dans un saladier, versez et remuez ensemble le vinaigre avec l’huile d’olive.
5. Incorporez le Tabasco, le ras el hanout. Réservez. 
6. Dans un plat, disposez les poireaux, assaisonnez-les  avec cette vinaigrette et un peu d’oignon.
7. Salez et ajoutez la coriandre.
8. Dans un ramequin, mélangez le yaourt avec une cuillère d’huile d’olive et le jus de citron jaune. 
9. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre. 
10. Dans les assiettes, disposez le yaourt et par-dessus les poireaux vinaigrette.