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Flan à la mirabelle
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un flan fruité et gourmand à partager à faire dès que la saison le permet.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte sucrée1 pâte sucrée
  • Mirabelle700 g de mirabelles
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) ou 20 cl de lait
  • 3 cl d'eau de vie de mirabelle

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
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  • Tourtière

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Déposer la pâte sucrée dans la tourtière, faire cuire à blanc avec des poids pendant 20 à 30 minutes à 180°C.

  2. 2

    Pendant ce temps, ouvrir les mirabelles et les denoyauter.

  3. 3

    Mélanger les oeufs et le sucre.Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche ou le lait.

  4. 4

    Quand la pâte à tarte est cuite, laisser tiédir et déposer les mirabelles sur le fond. Verser la préparation et cuire 45 minutes à 180°C.

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