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Flan aux golden à ma façon

Photo par : PSCHMITT

Une façon très simple mais différente d'utiliser les golden.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 dl de vin blanc mœlleux
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 750 g de pommes golden
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    • Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
      - Mettre ces lamelles dans une casserole avec la moitié du sucre et le vin blanc.
      - Faire cuire à feu doux de 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
  2. Étape 2 :

    • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
      - Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine, poudrer ces derniers avec le reste du sucre.
      - Travailler le mélange au fouet à main, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et blanche.
  3. Étape 3 :

    • Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
      - Poudrer les blancs de sel et les battre en neige ferme.
  4. Étape 4 :

    • Allumer le four, th. 6
      - Incorporer les pommes au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis y ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange à chaque tour.
  5. Étape 5 :

    • Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
      - Egaliser la surface avec une spatule et faire cuire au four 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche en piquant.
  6. Étape 6 :

    • Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
      - Démouler sur une grille, puis le retourner sur un plat de service et le porter à table

Flan aux golden à ma façon

Ingrédients
(4 personnes)

  • 20g de beurre
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 1dl de vin blanc moelleux
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 750g de pommes Golden

Etape 1 :

  • Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
    - Mettre ces lamelles dans une casserole avec la moitié du sucre et le vin blanc.
    - Faire cuire à feu doux de 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

Etape 2 :

  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
    - Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine, poudrer ces derniers avec le reste du sucre.
    - Travailler le mélange au fouet à main, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et blanche.

Etape 3 :

  • Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
    - Poudrer les blancs de sel et les battre en neige ferme.

Etape 4 :

  • Allumer le four, th. 6
    - Incorporer les pommes au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis y ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange à chaque tour.

Etape 5 :

  • Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
    - Egaliser la surface avec une spatule et faire cuire au four 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche en piquant.

Etape 6 :

  • Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
    - Démouler sur une grille, puis le retourner sur un plat de service et le porter à table
Icone ampoule

Conseils

** A déguster tiède ou froid

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