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Flan aux golden à ma façon
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Flan aux golden à ma façon - PSCHMITTFlan aux golden à ma façon - PSCHMITT@ PSCHMITT
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Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Une façon très simple mais différente d'utiliser les golden.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Vin blanc moelleux1 dl de vin blanc moelleux
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Pomme Golden750 g de pommes Golden

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
      - Mettre ces lamelles dans une casserole avec la moitié du sucre et le vin blanc.
      - Faire cuire à feu doux de 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
  2. 2
    • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
      - Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine, poudrer ces derniers avec le reste du sucre.
      - Travailler le mélange au fouet à main, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et blanche.
  3. 3
    • Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
      - Poudrer les blancs de sel et les battre en neige ferme.
  4. 4
    • Allumer le four, th. 6
      - Incorporer les pommes au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis y ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange à chaque tour.
  5. 5
    • Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
      - Egaliser la surface avec une spatule et faire cuire au four 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche en piquant.
  6. 6
    • Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
      - Démouler sur une grille, puis le retourner sur un plat de service et le porter à table

Conseils

** A déguster tiède ou froid

Commentaires

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