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1h
Très facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Une façon très simple mais différente d'utiliser les golden.
Ingrédients
4 personnes
-
20 g de beurre
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
1 dl de vin blanc moelleux
-
4 oeufs
-
100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
750 g de pommes Golden
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
- Mettre ces lamelles dans une casserole avec la moitié du sucre et le vin blanc.
- Faire cuire à feu doux de 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
- Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
- 2
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine, poudrer ces derniers avec le reste du sucre.
- Travailler le mélange au fouet à main, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et blanche.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- 3
- Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
- Poudrer les blancs de sel et les battre en neige ferme.
- Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
- 4
- Allumer le four, th. 6
- Incorporer les pommes au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis y ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange à chaque tour.
- Allumer le four, th. 6
- 5
- Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
- Egaliser la surface avec une spatule et faire cuire au four 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche en piquant.
- Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
- 6
- Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
- Démouler sur une grille, puis le retourner sur un plat de service et le porter à table
- Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
Conseils
** A déguster tiède ou froid
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