Préchauffez le four à 180° (th6).

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait de coco. Ajoutez le sel, la farine tamisée et la levure. Mélangez de nouveau.

Ajoutez petit à petit la coco râpée et mélangez.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire prébeurré et enfournez au bain marie à 180° pendant 40min environ (verifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Laissez totalement refroidir avant de démouler.