• Connexion
  • Inscription
Flognardes aux fraises Label Rouge
Imprimer
Flognardes aux fraises Label Rouge - Photo par Anne ReverdyFlognardes aux fraises Label Rouge - Photo par Anne Reverdy@ Anne Reverdy
Enregistrer
Avatar de Anne du blog Panier de saison
Par Anne du blog Panier de saison
Une très belle recette de fraises Label Rouge par Anne.
Une recette réalisé pour la Foire de Paris 2010.

Ingrédients

12 personnes

Pour la pâte

  • Biscuit rose de Reims15 biscuit rose de Reims
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait15 cl de lait
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes

Garniture

  • Fraise250 g de fraises
  • Beurre salé10 g de beurre salé
  • Beurre doux10 g de beurre doux
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Mascarpone125 g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Menthe1 petit bouquet de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte :
    Moudre les biscuits. Faire chauffer le lait et le beurre. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes en poudre. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. Incorporer en fouettant le lait au beurre chaud. Laisser reposer.

  2. 2
    Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises, les réserver sur un papier absorbant. Equeuter les autres fraises.

    Sélectionner 12 fraises, les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter ces fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.
    Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais.
  3. 3

    Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux. Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ater du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.

  4. 4

    Quand les flognardes sont froides, les décorer d'une cuillerée de mascarpone aux fraises, d'une fraise entière et d'une feuille de menthe.

Conseils

Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée