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Fraîcheur d'asperge à la tomme de Savoie
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Par Agence Texto / Savoîcime

Manger 5 fruits et légumes, pas toujours facile. Voici une idée gourmande étonnante et raffinée. Pamplemousses, Chicorée ou Trévise, pousses d'épinards, et pommes Grany composent la Fraîcheur d'asperges à la Tomme de Savoie. Une salade qui fera fondre vos hôtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses
  • Salade Trévise (Chicorée)
  • Pousse d'épinard1 poignée de pousses d'épinards
  • Pomme granny smith2 Pommes Granny
  • Asperge1 botte d'asperges (250g)
  • Tomme de Savoie200 g de Tomme de Savoie
  • Huile d'amande (ou huile d'olive)
  • Sel de GuérandeSel de Guérande
  • PoivrePoivre
  • Persil plat (non frisé) et ciboulette
  • Amande concassée10 amandes concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Vinaigrette :
    A l'aide d'un couteau, pelez les pamplemousses pour en ôter la peau. Retirez les quartiers et gardez le jus.
    Dans un récipient, mettez le jus de pamplemousse, l'huile d'amande, une pincée de sel de Guérande et du poivre.

     
  2. 2
    Salade :
    Lavez et épluchez les asperges en enlevant les extrémités et les pointes le long de la tige.
    Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée 2 à 3 minutes après les avoir préalablement taillées en 3 à 4 lamelles.
    Taillez des bâtonnets de pommes Granny.
    Ajoutez les quartiers de pamplemousses.
    Equeutez les pousses d'épinards lavées, coupez quelques feuilles de Trévise et des dés de Tomme de Savoie.
    Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez les amandes concassées, versez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

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