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Fraîcheur d'asperge à la tomme de Savoie
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Photo par : Tomme de Savoie

Manger 5 fruits et légumes, pas toujours facile. Voici une idée gourmande étonnante et raffinée. Pamplemousses, Chicorée ou Trévise, pousses d'épinards, et pommes Grany composent la Fraîcheur d'asperges à la Tomme de Savoie. Une salade qui fera fondre vos hôtes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 3 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pamplemousses roses
  • Salade Trévise (Chicorée)
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 2 Pommes Granny
  • 1 botte d'asperges (250g)
  • 200 g de Tomme de Savoie
  • Huile d'amande (ou huile d'olive)
  • Sel de Guérande
  • Poivre
  • Persil plat (non frisé) et ciboulette
  • 10 amandes concassées
  1. Étape 1 :

    Vinaigrette :
    A l'aide d'un couteau, pelez les pamplemousses pour en ôter la peau. Retirez les quartiers et gardez le jus.
    Dans un récipient, mettez le jus de pamplemousse, l'huile d'amande, une pincée de sel de Guérande et du poivre.

     
  2. Étape 2 :

    Salade :
    Lavez et épluchez les asperges en enlevant les extrémités et les pointes le long de la tige.
    Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée 2 à 3 minutes après les avoir préalablement taillées en 3 à 4 lamelles.
    Taillez des bâtonnets de pommes Granny.
    Ajoutez les quartiers de pamplemousses.
    Equeutez les pousses d'épinards lavées, coupez quelques feuilles de Trévise et des dés de Tomme de Savoie.
    Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez les amandes concassées, versez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

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