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Fraises des Villes, Fraises des champs... à rougir de plaisir !
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Fraises des Villes, Fraises des champs... à rougir de plaisir ! - Photo par Katoo_kitchenFraises des Villes, Fraises des champs... à rougir de plaisir ! - Photo par Katoo_kitchen @ Katoo_kitchen
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Par Kathy du blog Katoo is in the Kitchen
De délicieuses tartelettes gourmandes à la chantilly savoureuse de chocolat blanc et fève de tonka, éclats de pistache et pétales d'hibiscus.... Un délicieux mariage de saveurs pour le plus grand plaisir des papilles et des pupilles !
 
Cette recette remporte le 8ème prix du concours Oh ! la Belle rouge

Ingrédients (4 personnes)

  • Fraise Une belle barquette de fraise (500 g)

Pour la pâte sablée "fraisicieuse"

  • Oeuf 1 œuf à température ambiante
  • Une pointe de couteau de colorant rouge en poudre
  • Fleur de sel Une pincée de fleur de sel
  • Beurre 70g de beurre mou
  • Sucre glace 50g de sucre glace
  • Poudre d'amandes 30g de poudre d'amande
  • Farine 150g de farine

Pour la Chantilly chocolat blanc / Tonka

  • Chocolat blanc 90g de chocolat blanc
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 20 cl crème liquide entière
  • Fève tonka 1 fève de Tonka

Pour la déco

  • Pistache Une c à s bombées de pistaches concassées
  • Quelques pétales de fleurs à croquer (fleurs d'hibiscus)
  • Confiture de fraises 2 c à c de confiture de fraise

Pour les p'tites clôtures en chocolat blanc

  • Quelques trombones
  • Feuilles de rhodoïd transparentes rigides
  • Chocolat blanc 100g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par la crème chantilly...
    Faites fondre doucettement le chocolat blanc au micro-ondes, laissez-le refroidir. Incorporez-le dans un saladier à la crème liquide. Râpez la moitié d'une fève de Tonka (ou une entière pour les plus gourmands). Mélangez bien pour bien répartir l'arôme de la fève. Filmez et réservez au frigo (voire au congélo !), pour que l'appareil soit bien évidemment le plus froid possible.....

  2. 2

    Bon maintenant la pâte sablée...
    Travaillez le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l'œuf, mélangez énergiquement. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le colorant, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule. Et voilà ! Emballez-la dans du film alimentaire et réservez la au frais au moins 30 minutes...

  3. 3

    Pendant ce temps....
    Sortez votre crème du frigo et montez la en chantilly (une bonne dizaine de minutes m'a été nécessaire).
    Goûtez. C'est Bon ? Aa déchire même ? Et bien tu la remets au frigo l'ami ! on n'a pas fini.

  4. 4

    Les déco en chocolat blanc....
    Ouais en fait, il me semble bien que c'est même par ça que j'ai commencé !
    Faites fondre une tablette de chocolat blanc au bain-marie tranquillement... Et faites des déco à l'aide d'une poche à douille ayant un tout petit embout, de jolies choses (pour moi une clôture...) en refermant les deux bouts de votre rhodoïd à l'aide de trombones ou de toutes petites pinces à linges. Et Hop au frigo !

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C. Abaissez votre pâte dans 4 moules à tartelettes et procédez à une cuisson à blanc (recouvrir de légumes secs bla bla bla) pendant 15 à 20 minutes, c'est suffisant. Laisser refroidir.

  6. 6

    Prêts pour le montage ?
    Badigeonner le bord de vos tartelettes avec de la confiture de fraises pour leur donner un aspect brillant.
    Versez uniformément votre crème sur le fond de vos pâtes, posez votre clôture, parsemez de pétales d'hibiscus coupées en petits morceaux et de pistaches concassées. Faites de belles découpes de vos fraises et posez-les dans l'espace qui leur est dédié.

    Et Hop au frigo !

  7. 7

    Le moment est arrivé de déguster vos p'tites merveilles ?
    Alors allez-y mes p'tites chouquettes...Régalez-vous !
    Le must dans cette recette ?La chantilly au chocolat blanc et à la fève de tonka qui relève à merveille la saveur des fraises.
    Un mariage de rêve....

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