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Frittata aux champignons
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Frittata aux champignons - Photo par Silvia SantucciFrittata aux champignons - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

La fameuse omelette italienne ronde ou "frittata" se prépare nature ou garnie des légumes, selon les goûts et les saisons. Comme les champignons se marient à merveille avec les œufs, on vous propose notre frittata aux champignons : vous allez vous régaler.
Petit plus : la cuisson au four plutôt qu'à la poêle, pour préparer la frittata plus facilement et avec moins de matière graisse par rapport à la cuisson traditionnelle.

Ingrédients

4 personnes
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre4 pincées de poivre
  • Piment oiseau0,5 piment oiseau (facultatif)

Pour la frittata :

  • Oeuf8 oeufs moyens
  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )3 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir2 pincées de poivre noir
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat haché
  • Ciboulette0,5 bouquet de ciboulette

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les champignons :

    Nettoyez les champignons sans les laver, ôtez la partie terreuse du tronçon. Coupez les champignons en tranches.
    Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
    Ajoutez les tranches de champignons, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 minutes. Les champignons doivent rester encore un peu croquants.
    A l'aide d'un écumoire, égouttez les champignons, versez-les dans un bol et laissez refroidir.

  2. 2

    La frittata :

    Préchauffez le four à 180 °C (statique).
    Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre.

  3. 3

    Cassez les œufs dans un saladier. 
    Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et le persil haché. Fouettez le tout.
    Versez les tranches de champignons dans la préparation, mélangez et versez dans le moule.

  4. 4

    Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
    Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide. 

Conseils

Au fil des saisons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres types de champignons.
Pour avoir des belles tranches de frittata qui tiennent, coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude.

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