Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireLa fameuse omelette italienne ronde ou "frittata" se prépare nature ou garnie des légumes, selon les goûts et les saisons. Comme les champignons se marient à merveille avec les œufs, on vous propose notre frittata aux champignons : vous allez vous régaler.
Petit plus : la cuisson au four plutôt qu'à la poêle, pour préparer la frittata plus facilement et avec moins de matière graisse par rapport à la cuisson traditionnelle.
Ingrédients
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Pour la frittata :
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Matériel
Couteau d'office
Écumoire
Fouet
Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Papier cuisson
Saladier
Sauteuse
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Préparation
- 1
Les champignons :
Nettoyez les champignons sans les laver, ôtez la partie terreuse du tronçon. Coupez les champignons en tranches.
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tranches de champignons, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 minutes. Les champignons doivent rester encore un peu croquants.
A l'aide d'un écumoire, égouttez les champignons, versez-les dans un bol et laissez refroidir. - 2
La frittata :
Préchauffez le four à 180 °C (statique).
Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre. - 3
Cassez les œufs dans un saladier.
Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et le persil haché. Fouettez le tout.
Versez les tranches de champignons dans la préparation, mélangez et versez dans le moule. - 4
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide.
Conseils
Au fil des saisons, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres types de champignons.
Pour avoir des belles tranches de frittata qui tiennent, coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude.
