Une recette toute simple et rapide, mais très satisfaisante, d'une omelette à l'italienne.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 5 œufs, légèrement battus
- 1 gros oignon espagnol, émincé
- 3 pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées finement à la mandoline
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6 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive de 12 po de diamètre (30 cm), chauffer 4 c. à soupe d'huile à feu vif. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger délicatement les oeufs et le mélange de pommes de terre. Saler et poivrer généreusement.
Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Y verser le mélange d'oeufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes. Terminer la cuisson au four, sous le gril, environ 5 minutes.
Conseils
Pour varier un peu les saveurs, on peut ajouter des herbes ciselées au choix, du bacon cuit et émietté ou du fromage râpé.
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