Connexion

Frites de panais

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (155 votes)

Cuisson au four avec peu de matière grasse pour des frites très spéciales !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de panais
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 190°C.

  2. Étape 2 :

    Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
    Placer les frites dans un grand récipient.

  3. Étape 3 :

    Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
    Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.

  4. Étape 4 :

    Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.

  5. Étape 5 :

    Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
    Saler avant de servir.

Frites de panais

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 kg de panais
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Préchauffer le four à 190°C.

Etape 2 :

Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient.

Etape 3 :

Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.

Etape 4 :

Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.

Etape 5 :

Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.

Icone ampoule

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :   Si vous les voulez croustillantes, il vous suffit de les passez rapidement à la fécule et de les frire.  Vous pouvez faire la même recette en ajoutant un peu de curry, c'est délicieux !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonne idée de base, mais la température est très insuffisante pour faire des frites un minimum croustillantes. Mettre le four à 250°C, cuire 15-20mn, et remplacer le miel par de la noix muscade (le panais est déjà naturellement sucré salé)

Voir le commentaire