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Fruits confits de poivrons sur sablés aux herbes
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Par Géraud

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 chèvres , type crottin un peu affinés
  • Sucre100 g de sucre
  • Eau100 g d'eau
  • Poivron3/4 poivrons (jaune, rouge, orange mais pas vert)

Pâte sablée

  • Sucre50 g de sucre
  • Romarin1 branche de romarin
  • Thym3 branche de thym
  • Sel ou sel fin1/2 cuil à café de sel
  • Oeuf1 œuf
  • 50 g de farine d'épautre
  • Beurre65 g de beurre mou
  • Farine de blé blanche (T55)90 g de farine type 80

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Tailler les poivrons en lanières larges et les blanchir quelques minutes. Pendant ce temps faire un sirop avec l'eau et le sucre.
    Mettre les poivrons dans ce sirop pendant 45 mn à feu très doux.

    Faire la pâte à sablés en oubliant pas de lui ajouter le romarin et le thym hachés fin, la mettre en boule et la filmer pour la laisser au réfrigérateur au moins 30 mn.

    Quand les poivrons sont confits, les sortir du sirop et passer un couteau fin entre la peau et la chair ensuite couper les lanières en petits 'cubes'.

    Mettre le four en chauffe à 180°c.

    Etaler la pâte et avec un emporte pièce , ou un verre faire des disques de 4 ou 5 cm ou toute autre forme qui se mange facilement à l'apéritif !
    Les déposer sur une plaque anti adhésive et enfourner 7 à 10 mn selon les fours ( cuisson à surveiller les sablés ne doivent pas être trop secs).

    Couper le fromage de chèvre en rondelles et déposer une rondelle sur chaque sablé et repasser le tout au grill quelques minutes.
    Au sortir du four déposer du poivrons confit sur le fromage et quelques feuilles de thym.



    Servir immédiatement.

Conseils

Pour un apéritif syncro.
Faire les sablés et les poivrons à l'avance.
Au dernier moment faire gratiner le fromage et dresser.
On peut dire que c'est une sorte de tapas chaud.

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