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Galette cacao & orange confite

Photo par : annickdedouai

Une galette des rois à la crème cacao et écorces d'orange confites


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 30 g d'écorces d'orange confites
  • 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre
  • 1 fève
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 60 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 œufs entiers+1 jaune
  • 70 g de sucre
  • 2 pâtes feuilletées préparées à l'avance
  1. Étape 1 :

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher les écorces confites.



  2. Étape 2 :

    Faire chauffer le lait et ajouter le cacao.



  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis en fouettant verser le mélange lait-cacao

  4. Étape 4 :

    Transvaser dans la casserole et faire épaissir à feu doux.



  5. Étape 5 :

    Hors du feu, ajouter les écorces et la poudre d'amandes.



    Laisser refroidir complètement.

  6. Étape 6 :

    Poser un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la crème cacao en laissant 2 cm sur les bords, mettre la fève, poser dessus la seconde pâte, souder les deux pâtes ensemble.

  7. Étape 7 :

    Dorer avec le jaune d'oeuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures. Cette pose est importante pour que la pâte soit bien croustillante.

  8. Étape 8 :

    Dorer avec le jaune d'oeuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures. Cette pose est importante pour que la pâte soit bien croustillante.

    Déguster tiède.

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