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Galette cacao & orange confite
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Galette cacao & orange confite - Photo par AnnickGalette cacao & orange confite - Photo par Annick@ Annick
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Par Annick du blog Ma p'tite boite à recettes

Une galette des rois à la crème cacao et écorces d'orange confites

Ingrédients (8 personnes)

  • Ecorce d'orange30 g d'écorces d'orange confites
  • Cacao2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre
  • Fève1 fève
  • Poudre d'amandes65 g de poudre d'amandes
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait40 cl de lait
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Sucre70 g de sucre
  • 2 pâtes feuilletées préparées à l'avance

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher les écorces confites.



  2. 2

    Faire chauffer le lait et ajouter le cacao.



  3. 3

    Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, puis en fouettant verser le mélange lait-cacao

  4. 4

    Transvaser dans la casserole et faire épaissir à feu doux.



  5. 5

    Hors du feu, ajouter les écorces et la poudre d'amandes.



    Laisser refroidir complètement.

  6. 6

    Poser un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Étaler la crème cacao en laissant 2 cm sur les bords, mettre la fève, poser dessus la seconde pâte, souder les deux pâtes ensemble.

  7. 7

    Dorer avec le jaune d'oeuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures. Cette pose est importante pour que la pâte soit bien croustillante.

  8. 8

    Dorer avec le jaune d'oeuf, tracer des quadrillages avec la pointe d'un couteau et réfrigérer quelques heures. Cette pose est importante pour que la pâte soit bien croustillante.

    Déguster tiède.

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