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Galette de pomme de terre - boudin noir et compote caramélisée
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4.6 / 5 17 avis
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Galette de pomme de terre - boudin noir et compote caramélisée - Photo par yannicw6Galette de pomme de terre - boudin noir et compote caramélisée - Photo par yannicw6 @ yannicw6
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Par Yann du blog : Saveurs & couleurs
Cette recette remporte la 6ème place du concours La pomme de terre a des idées !
 
Un mélange sucré salé... ou une autre façon de consommer le boudin aux pommes !

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de pommes de terre
  • 4 pommes
  • Sel ou sel fin
  • 0,5 c. à c. de quatre épices
  • 2 oeufs
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à s. de farine
  • 150 g de boudin noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
      - Ajouter la farine, les œufs préalablement fouettés, le quatre épices, le sel et le poivre.
      - Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, déposer de petits tas de préparation, ajouter une rondelle de boudin au centre de chaque tas et recouvrir de préparation. Je vous conseille de bien aplatir les petits tas en veillant à ne pas faire ressortir le boudin.
      - Laisser cuire 8 à 10min de chaque côté en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu'ils brûlent !
      - Pendant ce temps préparer la compote : éplucher et couper grossièrement les pommes et les faire cuire environ 15min à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'eau, le sucre en poudre et le quatre épices. Attention à remuer régulièrement votre compote. Votre compote est prête lorsque qu'elle a pris une belle couleur caramélisée.
      - Au moment de servir, déposer une cuillère à soupe de compote, une galette pomme de terre/boudin et terminer avec une rondelle de boudin sur le dessus.

Conseils

Je vous conseille de servir cette entrée bien chaude... donc réservez vos galettes au four. Le boudin n'en sera que plus fondant !

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