Faire cuire à la vapeur 500 grammes de pommes de terre épluchées.

Pendant ce temps hacher 6 à 8 branches de ciboulette, 4 branches de ciboule et 3 de persil.

Passer les pommes de terre au presse-purée et les verser dans une terrine. Ajouter 2 fromages frais carrés demi-sel et bien travailler le mélange, puis ajouter les herbes hachées, 1 cuill. à soupe de farine, sel et poivre.

Façonner cette pâte en forme de petites galettes, les passer dans la farine avant de les faire dorer à la poêle.