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Galette des rois à la frangipane et aux pommes fondantes
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Par Christelle sur son blog : Waiting for the sun

Les pommes tendres se marient à la perfection avec la douceur des amandes de la frangipane.

Ingrédients

8 personnes

Frangipane :

  • Poudre d'amandes125 g de poudre d'amandes
  • Sucre125 g de sucre
  • Beurre80 g de beurre fondu
  • Oeuf2 oeufs
  • Zeste de citron1 zeste de citron non traité
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 extrait de vanille ou vanille liquide
  • Rhum1 rhum

Autre :

  • PommePomme
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Beurre1 grosse noix de beurre
  • SucreSucre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Fève pour galetteFève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients de la frangipane.

    Couper les pommes en morceaux, les saupoudrer de sucre et les faire revenir dans une grosse noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Les déposer sur une pâte feuilletée étalée.

    Recouvrir avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu'aux bords. Placer la fève.


  2. 2

    Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter les bords laissés libres.
    Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
    Souder avec les doigts.
    Dorer au jaune d'oeuf.

    Cuire 30 minutes à four chaud, th6, 180°C.

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