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Galette des rois à la frangipane et aux pommes fondantes
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Galette des rois à la frangipane et aux pommes fondantes - Photo par christgOmGalette des rois à la frangipane et aux pommes fondantes - Photo par christgOm @ christgOm
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Par Christelle sur son blog : Waiting for the sun

Les pommes tendres se marient à la perfection avec la douceur des amandes de la frangipane.

Ingrédients

8 personnes

Frangipane :

  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amandes
  • Sucre 125 g de sucre
  • Beurre 80 g de beurre fondu
  • Oeuf 2 oeufs
  • Zeste de citron 1 zeste de citron non traité
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 extrait de vanille ou vanille liquide
  • Rhum 1 rhum

Autre :

  • Pomme Pomme
  • Pâte feuilletée 2 pâtes feuilletées
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Beurre 1 grosse noix de beurre
  • Sucre Sucre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Fève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients de la frangipane.

    Couper les pommes en morceaux, les saupoudrer de sucre et les faire revenir dans une grosse noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Les déposer sur une pâte feuilletée étalée.

    Recouvrir avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu'aux bords. Placer la fève.


  2. 2

    Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter les bords laissés libres.
    Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
    Souder avec les doigts.
    Dorer au jaune d'oeuf.

    Cuire 30 minutes à four chaud, th6, 180°C.

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