Galette des rois à la frangipane et aux pommes fondantes

Mélangez tous les ingrédients de la frangipane ensemble, dans un saladier.

Lavez les pommes, coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de sucre et faites-les revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Disposez le premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte, en gardant son papier sulfurisé en dessous.

Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits. Répartissez les pommes sur le fond de pâte.

Recouvrez avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu'aux bords. Placez la fève.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter les bords de pâte laissés libres.
Recouvriez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes avec les doigts.
Dorez au jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.

Enfournez et faites cuire la galette environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuite, transférez la galette sur une grille et laissez-la tiédir avant de la déguster. elle se déguste aussi froide.