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Galette des rois à la pâte de calisson
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4.1 / 5 9 avis
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Galette des rois à la pâte de calisson - Photo par 32carpGalette des rois à la pâte de calisson - Photo par 32carp@ 32carp
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C
Par Carpe diem / Repaire & Repère
De la pâte de calisson dans un fin feuilletage, un délice !
 
Cette recette remporte la 4ème place du concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre glace65 g de sucre glace
  • Melon confit125 g de melon confit
  • Orange confite15 g d'orange confite
  • Fleur d'oranger1 cuillerée à café de fleur d'oranger
  • Poudre d'amandes65 g de poudre d'amandes
  • Pâte à calisson :
  • Beurre40 g de beurre
  • Amande50 g d'amandes non mondées
  • Oeuf3 œufs
  • 2 boules de pâte feuilletée au beurre de 250 g chacune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 220°.
    Concassez grossièrement les amandes entières.
    Coupez le melon confit en morceaux.
    Mixez-le avec la poudre d'amande, le sucre glace,
    l'écorce d'orange confite et la fleur d'oranger.
    Vous devez obtenir une pâte assez ferme.
    Ajoutez le beurre, 2 oeufs entiers et le blanc du 3ème.
    Mixez de nouveau puis ajoutez les amandes concassées.
    Etalez les deux pâtes finement.
    Garnissez une pâte avec le mélange, déposez la fève.
    Recouvrez avec la deuxième pâte et
    soudez les bords en pressant.
    Dorez au jaune d'oeuf restant additionné d'une goutte d'eau.
    Faîtes cuire 25 à 30 minutes.

Conseils

Servez la galette tiède.

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